La philosophie

HaSalon réunit avec brio la créativité culinaire distinctive du chef Eyal Shani et les meilleures cuisines internationales.

Des ingrédients bruts, d'une qualité exceptionnelle sont sourcés localement tant que possible, pour donner vie à une expérience culinaire énergique et déconcertante. La cuisine d'HaSalon reflète les goûts et les origines du chef à Tel Aviv, autant que les vibrations festives de la destination, téléportées au sein des Puces de Saint-Ouen.

Le chef Eyal Shani

Le chef Eyal Shani est considéré comme un génie culinaire de son temps, ou un « ré enchanteur » de la cuisine israélienne, grâce à son approche poétique et sans compromis des ingrédients bruts, frais, purs et locaux et son envie de déconstruire l’essence et l’esprit de la cuisine nationale.

Depuis ses débuts en 1989 avec « Oceanus », son premier restaurant de fruits de mer implanté dans sa ville natale, Jérusalem, le chef Shani s’est établi comme l’une des figures incontournables de la cuisine israélienne contemporaine.

Autodidacte, il est désormais à la tête de 40 restaurants dans le monde, et s’est bâti une solide notoriété suite à sa participation passionnée, en tant que juge de l’émission Masterchef en Israël.
Les produits de sa région : l’huile d’olive, la tahina, les légumes frais, de saison, et la tomate bien sûr, qu’il tient en très haute estime, sont les composantes de son langage culinaire unique et instinctif.

Avec son partenaire, Shahar Segal, ils continuent de déployer plusieurs adresses et ADN gastronomiques : Port Said, Romano, Miznon, Bella, North Abraxas, HaSalon et Malka à Tel Aviv, Vienne, Paris, Cannes, Melbourne, Singapour, Londres, New York et Boston.

Notre carte

La carte est déterminée le jour du service, elle change donc au grés des inspirations du chef, des approvisionnements et des saisons, chaque jour.

L’expérience HaSalon est toujours synonyme de joyeux festin de légumes, de poisson, de viande et de desserts.
L’équipe du restaurant s’adaptera à la plupart des allergies et restrictions alimentaires dont les hôtes pourront faire part, dès le début de dîner.

Exemple de carte

L’expérience
HaSalon

HaSalon propose deux services par soir, sur réservation uniquement.

Le premier service est plus propice aux échanges tranquilles, offrant le même menu exaltant, mais dans un environnement calme.

Au fil de la soirée, la salle se transforme, se remplissant de l'énergie de Tel Aviv pour laisser place à une atmosphère vibrante, musicale et résolument festive